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ベコ物語：’０９ふくしま／１１ 料理店 良質の地元素材活用 ／福島
毎日新聞
募集を見て、第三セクターの宿泊施設の料理長になり、飯舘牛に出合った。「香りがあって味が深い。せっかく地元にいい牛があるのに、使わないともったいない」。００年に独立し、自宅を改装して「えん」をオープンした。 後藤さんにとって、牛肉とは「手の届く ...(続きを読む)

食中毒：日本料理店、営業停止−−岐阜市 ／岐阜
毎日新聞
岐阜市へ９日までに入った連絡によると、同市元住町の日本料理店「嵐山」で昨年１２月２７日と今月５日に食事をした３グループ計２０人のうち、２８〜５８歳の男女１８人が下痢や嘔吐（おうと）などの症状を訴え、うち１０人が医療機関を受診した。 ...(続きを読む)

【話題の本】『こうちゃんの簡単料理レシピ』シリーズ 相田幸二著
MSN産経ニュース
人気ブログを書籍化した「レシピブログ本」が近ごろ、書店の料理本コーナーを席巻している。中でも断トツの人気を誇るのが、宝島社の『こうちゃんの簡単料理レシピ』シリーズ。２万部売れればヒットといわれる料理本において、シリーズ５冊と関連本１冊の計６冊で１７７万 ...(続きを読む)

【いきいき】料理研究家・若林三弥子さん
MSN産経ニュース
独自の調理法を実演しながら、家庭向けのキッチンで手際よく料理を仕上げていく。生徒は調理はせず、完成した食事を完璧（かんぺき）にコーディネートされた食卓でワインと楽しむ。北鎌倉の料理教室「ボアメーザ」は開業以来、１人で調理するデモンストレーション方式を ...(続きを読む)

「むかご」人気じわり 料理研究家が普及に力 産地の幕別町で試食会も（01/12 07:02）
北海道新聞
料理研究家らが普及に力を入れ、道内でも昨年、ナガイモの産地十勝管内幕別町で、試食会が開かれるなど関心が高まっている。 むかごはナガイモ、ジネンジョなどのツルにできる養分を蓄える球状の塊。直径一・五センチ程度で珠芽（しゅが）とも呼ばれる。 ...(続きを読む)

食中毒：６１人に症状 彦根の会社調理、ノロウイルス検出−−守山でも７人 ／滋賀
毎日新聞
県食の安全推進室は１１日、給食会社「株式会社一番」の彦根工場（彦根市大藪町）が調理した料理を６日に食べた県内の４事業所の男女従業員計６１人（１８〜７０歳）が、下痢などの食中毒症状を訴え、患者１３人と「一番」の従業員４人からノロウイルスが検出されたと発表 ...(続きを読む)

世界のごはん しゃべる！DSお料理ナビ
毎日のお料理の献立って、本当主婦にとって大変ですよね。 本やネットでのレシピを見るのもいいんですけど、いちいち確認するのに、見直さないといけなかったり・・ちょっと面倒でして、そんなとき活用したいのが、ＤＳソフトシリーズなんですね。 ...(続きを読む)

身欠きニシンとがんもどきの煮物
身欠きニシンを圧力鍋でやわらかく煮て、ぜんまい、がんもどきと一緒に煮ました。 身欠きニシンは、圧力鍋で骨までやわらかく煮ると、子どもにも大人気のおかずになります♪ nisinganmo01.JPG.(続きを読む)

【料理の裏技】インスタントラーメンをもっと美味しくする方法
●鍋の火を消す前に日本酒を少々入れる。 ●牛乳や豆乳を入れる、量はお好みで。 ●ごましゃぶとラー油を入れると、タンタン麺風になる。 ●焼肉のタレを大さじ１杯入れると、こくのあるラーメンになる。 ●バターをお好みで入れる。 ...(続きを読む)

あくあくは お料理経験値 ５ を手に入れた！
ひとりだとけっこう時間のかかるお料理も、ふたりがかりだとスピーディ！ちょっとお料理経験値を獲得した気がするあくあくさんです。 ネイルのほうは、実は一ヶ月半くらい前にモデルをお願いしてたコだったのですが、その時とくらべて随分上手くなったと ...(続きを読む)

タイ料理 ムアンタイ
こちらのオーナーの生まれ故郷「イサーン」の代表的な料理。 日本でいうと東北にあたるイサーン。 イサーン料理は辛味が強いのが特徴です。 で、このソム・タム豪快に辛い料理です。 辛さは調整出来ますので体調に問題のある方や ...(続きを読む)

南警察署の向かい 長崎ちゃんぽんと中華料理 華のん
連休２日目、まったく二日酔いのない１００％クリアーな朝。あまりにも体調がイイので洗濯開始。昼前には北海道神宮に到着。本日も二人揃って「末吉」。いいのです。これで。 Dscn0432. Dscn0435 Dscn0441. Dscn0445_2 Dscn0447 ...(続きを読む)

お豆腐のナゲット・キノコあんかけソース
本日のE.Geeは美味しい時間を過ごせました。お客様でなく我々従業員です。申し訳ないっす！って感じです。(続きを読む)

得意料理
得意料理みなさん、得意料理を聞かれたら何て答えますか。特に普通に毎日作ってる飲食店関係の方や、主婦の方、何て言いますか。(続きを読む)

続・男が料理出来るのって、どう思います？
続・男が料理出来るのって、どう思います？前回この質問をしたところ、思いのほか、多くの人に関心を持ってもらったのでまた聞いてみたいです。男が料理出来るのって、どう思います？ 男がそれなりに料理出来るのは、どう思いますか？回答者さんの性別も添えて お答え下さい。あと、この料理本は使える！などの情報もありましたら、お書き添え下さい。(続きを読む)

船場吉兆での料理の使い回しが問題になっていますが、外食産業に従事されている方....
船場吉兆での料理の使い回しが問題になっていますが、外食産業に従事されている方でこのような実例があったら教えて下さい。私も 噂ですが、度々外食産業での料理の使い回しを聞いた事が有りますが、実際に この仕事に従事されている方に聞いた事は有りません。無ければ無いで それに越した事は有りませんが、違法ではないにしろ何も知らされずに食べさせられているとしたら これほど腹が立ち、気持ちの悪い事は有りません。具体的な企業名は結構ですので、こんな実例があった、こんな事をやった事がある、と言う実例があれば教えて下さい。(続きを読む)

料理する男性（プロは除く）
料理する男性（プロは除く）家でたまに料理する男性（プロは除く）に質問です。煮物や煮魚もできますか。(続きを読む)

料理で「お肉が固くなってしまう」よくある原因は何ですか？
料理で「お肉が固くなってしまう」よくある原因は何ですか？あまり料理をせず、得意ではありません。よく「お肉が固くなっちゃったな」という失敗をします。同じ失敗を繰り返すのは、どうしてお肉が固くなってしまったのかその原因がわかってないせいだと気付きました。材料としてのお肉の性質をよく理解していないのです。そこで質問なのですが、お肉は「どうすると」固くなってしまう性質があるのでしょうか？火加減や火を通してる時間、調味料の種類、一緒に煮る材料との相性、いろいろあると思いますが、「こうすると柔らかくなる」ではなく「こうすると堅くなってしまう」ということを教えてください。以後その点に注意して料理に励みたいと思います。(続きを読む)

男が料理出来るのって、どう思います？
男が料理出来るのって、どう思います？男がそれなりに料理出来るのは、どう思いますか？回答者さんの性別も添えて　お答え下さい。(続きを読む)

男の家庭料理について、どう思いますか、やりますか？
男の家庭料理について、どう思いますか、やりますか？家庭料理というのは、結構難しいです。仕事で忙しかったころは、考えても見ませんでした。たまに料理を作る事は有りましたが、ごちそうを作ろうと思って・・・・・・、良い食材を買って・・・・・・、しかし、ごちそうといえたか、自信は有りません、材料がいいので不味くはなかったで、一応の評価は得ていましたが。最近は、週2日当番で、夕食だけ作っています。しかしこれは予算の都合もあり、毎回ごちそうというわけには行きません。ただ、たった週2日なので多少ましにするだけです。やりだして分かったのは、以前は不満もあったのですが、かーちゃん良くやってるわ、という事でした。皆さんはどうですか？(続きを読む)